Trang nhất
  Xã Luận
  Đọc Báo Trong Nước
  Truyện Ngắn
  Kinh Tế
  Âm vang sử Việt
  Tin Thể Thao
  Y Học
  Tâm lý - Xã hội
  Công Nghệ
  Ẩm Thực

    Diễn Đàn Biển Đông
Bộ trưởng Quốc phòng Mỹ lên tiếng vụ tàu Philippines bị tàu Trung Quốc phun vòi rồng
    Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây
    Tin Thế Giới
Mỹ và Đức lên tiếng về việc Nga tập trận hạt nhân chiến thuật để 'đáp trả phương Tây'
    Tin Việt Nam
EU đồng hành với sự phát triển bền vững của Việt Nam
    Tin Cộng Đồng
Nắng nóng kỷ lục tại nhiều bang của Ấn Độ
    Tin Hoa Kỳ
Mật vụ Mỹ lên kế hoạch bảo vệ trong trường hợp ông Trump bị giam giữ
    Văn Nghệ
Huế
    Điện Ảnh
Tổng thống Joe Biden trao huân chương cho Dương Tử Quỳnh tại Nhà Trắng
    Âm Nhạc
Danh tính nữ ca sĩ Việt may mắn gặp Rosé (Blackpink), lại còn chiêu đãi fan ảnh cam thường
    Văn Học
Bắt học sinh đi học ngày nghỉ lễ Giỗ tổ Hùng Vương, hiệu trưởng bị xem xét kỷ luật

Thông Tin Tòa Soạn

Tổng biên tập:
Tiến Sĩ
Nguyễn Hữu Hoạt
Phụ Tá Tổng Biên Tập
Tiến Sĩ
Nhật Khánh Thy Nguyễn
Tổng Thư ký:
Quách Y Lành
   Hình Ảnh Quê Nhà - Video Clip
Ngó môn – hương vị đồng quê khó quên
Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen.

 




Một hôm lơ đãng, ngồi dưới cái chái quán Phú, giở tập menu và chợt nhìn thấy mấy món nấu với ngó môn: ngó môn xào tỏi, ngó môn xào lươn, ngó môn nấu ốc. Ngó còn được ông Huỳnh Tịnh Của giải thích trong Đại Nam quấc âm tự vị là tượt, củ nhánh.


Dường như khắp các quán trong Sài Gòn trung tâm này chẳng có quán nào có món ngó môn, ngoài cái quán Phú bình dân nằm khép nép ở ngã ba Sương Nguyệt Anh – Cách Mạng Tháng Tám; đối diện với An Dương home Center, càng làm nó lụp xụp hơn.

 

Ngó môn không trắng muốt như ngó sen. Cái trắng muốt của ngó sen làm nhớ đến câu thơ Ninh Tốn, một người văn võ kiêm toàn, làm quan dưới hai triều vua Lê và Tây Sơn một cách yên ả. Ninh Tốn có lẽ là nhà thơ sexy nhất thời của ông khi chung quanh toàn những ông đạo mạo theo đạo khổng rất đạo đức giả (sexy ở đây xin được hiểu là tiếng lóng của giới làm báo chỉ sự giật gân nhất định nào đó). Ông đã tả một cặp đùi của một phụ nữ cưỡi ngựa trắng đẹp như cặp ngó sen. Vậy nên mỗi lần ăn gỏi ngó sen lại nhớ đến thơ Ninh Tốn về cặp ngó sen trắng muốt.


Bây giờ chẳng biết có phải là hạnh ngộ với ngó môn chăng, vì là lần đầu tiên mới biết đến hương vị của nó. Ngó môn tím nhàn nhạt, nhưng ngon ăn đứt ngó sen.





Ngó môn xào với lươn - món ngon dân dã có thể tìm thấy ở trung tâm Sài Gòn. Ảnh: Trần Việt Đức


Ngó môn xào tỏi ăn vừa dẻo vừa dòn sựt, lại không dám tưởng tượng ra đôi chân nào, vì thiếu chất thơ Ninh Tốn. Những phần ngó môn gần củ còn cho cảm giác như đang ăn thứ gì đó na ná tinh bột. Ngó môn xào với lươn lại tạo ra một thứ hương vị khác. Biết rằng ớ quán sá bây giờ môn đã trồng và lươn đã nuôi, không còn môn nước dại và lươn đặt trúm bắt trong đồng; nên chắc chắn là độ ngon “nuôi – trồng” kém xa hương sắc thiên nhiên.


Thực ra, do trình độ ăn của mình thấp – chắc chừng lớp một, lại chỉ là dân từ miền ngoài nhập cư và sống quanh quẩn ở Sài Gòn, nên mới được ăn ngó môn lần đầu, chứ dân khẩn hoang ở miền sông nước nơi môn dại mọc đầy - tự đời thuở nào, họ đã biết nấu ngó môn ăn với một dọc dài những thứ mà mới nghe kể, đã thấy rạo rực…


Nhưng nấu ốc theo kiểu giữ nóng suốt trên bếp của quán lại không ngon, vì ốc quán ốm nhách do bị bỏ đói ất dậu lâu ngày, nấu kéo dài lại teo tóp dai nhách, chẳng còn vị gì.


Một hôm thèm ngó môn quá, nhứt là nghe nói nó mà nấu cháo với lươn đồng ăn thì số dzách (hoặc nói theo kiểu mấy bợm nhậu, chỉ có nước mới chừa lại cho chó ăn), mới đi lần quần mấy chợ Thái Bình, Xóm Chiếu, Bàn Cờ kiếm mua, đều không thấy. Có một cái chợ không gì thiếu lại không ghé. Gặp dịp Năm Khỉa, chủ quán Duyên Hải dưới Cần Giờ lên Sài Gòn mới hỏi thăm: Ông có biết ở đâu bán ngó môn? Năm Khỉa gật gù: Ừ, thứ đó ăn được, bán ở chợ Bến Thành chớ đâu.


Năm Khỉa bán quán ở Cần Giờ với nhiều món không đụng hàng ở đâu mà có vẻ giựt mình thì quả ư là mình cảm nhận đúng.


Rồi còn nghe dân trên mạng kháo nhau về lẩu cháo ếch ngó môn nữa chớ. Chắc là phải tự khám phá thôi, phải tìm mua ngó môn, mua ếch chân dài ở chợ, chứ vào quán gặp loại ếch từ lúc sinh đến lúc lên bàn ăn không nhảy bao giờ chân lấy đâu ra mà dài.


Người miền Tây còn có chiêu ngó môn làm dưa để chấm nước cá kho lạt ăn cơm, nhất là đã vào mùa cá linh, cá linh kho lạt thì còn kể gì... Nghe mà thấy hương đồng còn bát ngát nhất là đêm mưa rả rích ngồi ở hàng quán bình dân trên vỉa hè Sài Gòn…
DanQuyen.com
    Phản Hồi Của Độc Giả Về Bài Viết
Họ và Tên
Địa chỉ
Email
Tiêu đề
Nội dung
Gửi cho bạn bè Phản hồi
Các bài viết mới:
    Nồng ấm Tết cổ truyền dân tộc Khmer Chôl Chnăm Thmây (10-04-2024)
    Du khách Hàn Quốc 'phải lòng' bãi biển cát mịn và làn nước trong xanh của Việt Nam (02-04-2024)
    Danh thắng địa chất độc nhất vô nhị: Bàn Than – Hòn Mang – Hòn Dứa (02-03-2024)
    Quảng Bình: Những con số 'biết nói' ở làng du lịch tốt nhất thế giới (18-02-2024)
    Báo Australia nêu '9 điều tuyệt vời nhất nên làm ở Việt Nam' (01-02-2024)
    Hơn 90.000 lượt du khách trong và ngoài nước đến Lễ hội Tết Việt (21-01-2024)
    Kinh nghiệm du lịch Bãi Sao Phú Quốc (08-01-2024)
    Hoa kiểng Sa Đéc mang lại hơn 6.000 tỉ đồng cho tỉnh Đồng Tháp (30-12-2023)
    Tàu Diamond Princess đưa khách du lịch trở lại Cố đô Huế (11-12-2023)
    Tà Xùa - Một trong những thiên đường săn mây đẹp nhất miền núi phía Bắc (11-12-2023)
    Chương trình quảng bá 'Miền Di sản Diệu kỳ' hứa hẹn thu hút du khách Malaysia (23-10-2023)
    Hải Dương giới thiệu nhiều sản phẩm OCOP, thủ công mỹ nghệ đặc sắc (28-09-2023)
    Phố đi bộ đậm chất châu Âu giữa lòng Hà Nội: Địa điểm check-in mới toanh cho giới trẻ (13-09-2023)
    Cặp bánh trung thu lớn nhất Việt Nam sẽ xuất hiện ở Festival Chí Linh – Hải Dương 2023 (11-09-2023)
    Thành phố nào của Việt Nam lọt top được yêu thích nhất châu Á năm 2023? (29-07-2023)
    3 điểm đến ở Việt Nam vào danh sách nơi tránh nóng lý tưởng ở châu Á (26-07-2023)
    Tạp chí Hàn Quốc nêu 5 lý do nên đến Nha Trang trong Hè này (24-07-2023)
    Câu chuyện ly kỳ của người đàn ông miền sơn cước tìm ra hang động lớn nhất thế giới (22-07-2023)
    Du khách reo hò khi bất ngờ gặp 'điềm may' cá nhám voi ở biển Kỳ Co - Eo Gió (20-07-2023)
    Người đàn ông 30 năm miệt mài xé quần jeans (20-07-2023)
Các bài viết cũ:
    Chả da xứ Huế (26-09-2012)
    Cá linh chạy mạnh theo các luồng đáy sông (21-09-2012)
    Mùa tép ăn rong...  (14-09-2012)
    Bún thịt nướng bên bờ sông Hương (27-08-2012)
    Vịt xiêm om riềng, sả của mẹ  (18-08-2012)
    Đánh thức vị giác với bún chả cá  (07-08-2012)
    Món Canh Chua 3 miền (02-08-2012)
    Trê đồng nướng dằm nước mắm răm (29-07-2012)
    Không thể quên những món ăn vặt từ chuối ở Sài Gòn (20-06-2012)
    Bánh canh khô: Vừa lạ, vừa thanh dịu (06-06-2012)
    Bánh bột lọc VN sánh cùng 30 món bánh ngon thế giới (01-06-2012)
    Ra Huế dạo phố ăn chay (31-05-2012)
    Lạ miệng với bánh phở chiên (31-05-2012)
    Miến lươn ngon đúng chất Hà Nội ở Sài Gòn (27-05-2012)
    Đặc sản cá cóc sông Tiền, sông Hậu (21-05-2012)
    Nhiều món ăn ngon từ nghêu (20-05-2012)
    Miếng ngon hè phố ở Hội An (16-05-2012)
    Việt Nam đẹp tuyệt mỹ trên báo Nga (06-05-2012)
    Mảnh hồn quê trong bánh gai Tứ Trụ (01-05-2012)
    Đậm đà, thơm ngậy bún riêu cua Quy Nhơn (25-04-2012)
 
"Hoàng Sa, Trường Sa là của Việt Nam".

Chuyển Tiếng Việt


    Truyện Ngắn
Xa Xóm Mũi


   Sự Kiện

Lời Di Chúc của Vua Trần Nhân Tôn

 
Copyright © 2010 DanQuyen.com - Cơ Quan Ngôn Luận Người Việt Hải Ngoại
Địa Chỉ Liên Lạc Thư Tín:
E-mail: danquyennews@aol.com
Lượt Truy Cập : 152925608.